Verwandlung von überschüssigen Bananen in kostbaren Qualitätswein
Di., 29. Aug. 2023 | Allgemein
Phnom Penh — Herr Lim Phara verwendet Bananen, um in der Provinz Kampong Cham Qualitätswein zu erzeugen.
Bananen sind nicht nur eine geschätzte tropische Frucht, sondern auch ein Grundnahrungsmittel in vielen kambodschanischen Gerichten.
Neben ihrer herkömmlichen Verwendung hat ein lokaler Unternehmer innovative Wege gefunden, sie zu verarbeiten und reife Bananen in süße Köstlichkeiten zu verwandeln, die internationale Aufmerksamkeit erregt haben.
In der ruhigen Umgebung der Gemeinde Ta Ong im Bezirk Chamkar Leu in der Provinz Kampong Cham hat sich Lim Phara auf eine süße Reise begeben.
Als Eigentümer und Geschäftsführer von New Idea Enterprise stellt er Bananenzucker und Wein her, in der Hoffnung, alltäglichen Produkten eine einzigartige kambodschanische Note zu verleihen.
Phara ließ sich von den reichlich vorhandenen Bananenresten inspirieren.
Mit einer Familiengeschichte, die reich an landwirtschaftlichem Know-how ist, und umgeben von Bananenanbaugemeinschaften, schwebte ihm ein Unternehmen vor, das alle Teile der Frucht verwerten würde.
Das 2013 gegründete Unternehmen New Idea Enterprise begann mit der Herstellung von Bananenzucker.
Im Jahr 2015 erkannte der innovative Phara das Potenzial des weggeworfenen Fruchtfleisches und verwandelte es in einen unverwechselbaren Bananenwein.
“In unserer Anfangszeit gab es viele Herausforderungen. Es dauerte fast zwei Jahre, um die richtigen Verarbeitungsmaschinen zu entwickeln, denn so etwas gab es sonst nirgendwo”, erinnert sich Phara.
“Bananenzucker kann Rohrzucker ersetzen und weist sogar einen geringeren Glukosegehalt auf. Einige Studien deuten darauf hin, dass er neben anderen gesundheitlichen Vorteilen auch zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen kann”, erklärte er weiter.
Diese süße Innovation ist nicht nur in kambodschanischen Supermärkten beliebt, sondern hat auch ihren Weg in die Regale in Deutschland und Südkorea gefunden.
Aufbauend auf seinen Erfolgen mit Bananenzucker blieb Phara nicht dabei stehen.
Er wagte sich an ein weiteres Produkt, das tief in der Familientradition und im Fachwissen verwurzelt ist.
"Ein Teil des Rezepts stammt von meinen Vorfahren, eine Mischung aus lokalen Weisheiten. Ein anderer Teil ist der Beitrag von Freunden, die in der Weinherstellung erfahren sind. Gemeinsam haben wir einen hochwertigen Wein geschaffen, der sich von anderen abhebt", sagt er.
Der Bananenwein wird in Supermärkten wie Chip Mong, AEON Mall und 7-Eleven verkauft und war vor dem 19. November in über 400 Märkten erhältlich.
"Er bietet eine Süße, die an Rotwein erinnert, wenn auch milder", sagte er.
Aber wie bei allen Unternehmen hatte auch Phara's Reise ihre Tücken.
Die saisonale Bananenknappheit, die dadurch verursacht wurde, dass sich die Landwirte für lukrativere Kulturen entschieden, stellte eine gewisse Herausforderung dar.
Nach zehn Jahren in diesem Geschäft glaubt Phara, der auch Vizepräsident der Cambodia Food Manufacture Association ist, an die Zusammenarbeit und das gegenseitige Verständnis zwischen Landwirten und Produzenten.
Sein Traum ist eine Zusammenarbeit, die die lokale Verarbeitung fördert und das Beste aus Kambodscha in die Welt bringt.
Phara erwähnte, dass der Aufbau von Vertrauen zwischen Erzeugern und Landwirten jedoch weiterhin eine Herausforderung darstellt.
"Täglich haben wir mit Problemen im Zusammenhang mit landwirtschaftlichen Verträgen zu kämpfen, was zu gegenseitigem Misstrauen zwischen den beiden Parteien führt", sagte er.
Gleichzeitig richtet Phara in diesen unsicheren Zeiten der Weltwirtschaft einen herzlichen Appell an die lokalen Verbraucher.
Er ermutigt alle, lokale Produkte zu unterstützen.
Auf diese Weise können die Verbraucher seiner Meinung nach die nationale Wirtschaft stärken und für Stabilität sorgen, während die Welt um sie herum schwankt.
